Vývoj chleba s okolní teplotou-

Po celé dlouhé období starověku byl chléb při pokojové teplotě- luxusem vyhrazeným pro privilegovanou elitu. Naproti tomu běžné masy se živily výhradně černým chlebem z žita.

V té době lidé chápali metodu fermentace, ale zůstali neznalí jejích základních principů; teprve po 17. století začal systematický výzkum procesu. V 19. století francouzský biolog Louis Pasteur úspěšně objevil vědecké principy, jimiž se řídí fermentace, a tím odhalil tajemství, které zahalovalo umění výroby chleba-od dob starověkého Egypta. S následným významným pokrokem-strojů na zpracování mouky a zdokonalováním odrůd pšenice se chléb při pokojové teplotě- konečně vyvinul v měkkou, hladkou a nedotčenou bílou pochoutku, kterou známe dnes.

Nutriční hodnota chleba s pokojovou-teplotou: Bohatý na aminokyseliny a bílkoviny.