Hlohové sušenky

Hloh je známý tím, že napomáhá trávení, otevírá chuť k jídlu a odstraňuje pocit mastnoty. Vyrobili jsme Hawthorn Cookies, aby vyhovovaly této potřebě. Není to moc sladká sušenka. Má vyváženou sladko-kyselou chuť s lehkou ovocnou vůní. Po jídle jsou vaše ústa čistá a chcete další. Tato sušenka je skvělou volbou pro hot pot restaurace, grilovací místa nebo obchody se špízy. Můžete si ho dát vedle pokladny jako malou svačinku k jídlu.

Mnoho krekrů s příchutí hlohu- používá olej s příchutí hlohu. Chuť je plochá a není skutečná. Používáme jiný přístup. Používáme prášek z hlohu. Vyrábí se sušením plodů hlohu a rozemletím na jemný prášek. 2 % tohoto prášku přidáme do těsta. Celé sušence dodá lehce nakyslou chuť. Kyselost je vyvážená a přirozená. Není to ostrý, falešný kyselý. Chutná jako pravý hloh. Samotná sušenka má drobivou texturu, která se rozpouští v ústech. Díky tomu rychle vynikne kyselá chuť.

Hloh je hodně kyselý, takže k vyvážení potřebujeme cukr. Ale nechceme, aby to bylo příliš sladké. Používáme směs cukrů. Část cukru je nahrazena trehalózou. Trehalóza má nižší sladivost než bílý cukr. Výsledná chuť je nejprve kyselá, poté následuje čistá sladkost. Není to žádná těžká, skličující sladkost. Poté, co to sníte, vaše ústa necítí kyselé. Místo toho získáte lehkou sladkou dochuť. Je to kvůli trehalóze. TheHlohové sušenkymají standardní obsah hlohu 2 %. To dává střední kyselost. Můžeme připravit vysoce-kyselou verzi přidáním prášku z hlohu. Hloh pochází z Xinglong, Hebei. Tato oblast je známá jako domov hlohu v Číně. Můžeme vystopovat zdroj. Doporučujeme malou kulatou sušenku o šířce 40 milimetrů. Je snadné jíst na jedno sousto. Pro restaurace doporučujeme balení malých porcí asi 20 gramů, se 4 až 5 sušenkami v balení. Zákazníci si jej mohou vyzvednout na pokladně. Pro supermarkety dobře funguje 120gramové rodinné balení. Doba použitelnosti je 8 měsíců. Kousky hlohu absorbují vlhkost více než obyčejné těsto. Aktivitu vody kontrolujeme pod 0,5, abychom zabránili plísním.