Jarní sušenky

Ve světě plném sladkých sušenek je slaná jarní sušenka vzácnou a vítanou změnou. Udělali jsme Scallion Cookies, abychom vrátili chuť, kterou si mnozí lidé ze 70. a 80. let pamatují. Má silnou vůni cibule, rovnováhu soli a sladkosti a bohatou chuť v každém soustu. Vzali jsme tento klasický recept a vylepšili ho o lepší ingredience a moderní postupy. Je to skvělá volba pro komunitní supermarkety, farmářské trhy, tradiční čajovny nebo jako nostalgický dárek.

Mnoho levných sušenek s jarní příchutí-používá jarní jarní prášek nebo umělé aroma. Chuťově jsou ploché a nemají žádnou texturu. Používáme jinou metodu. Přidáme 3 % dehydrované jarní cibulky vyrobené z čerstvé jarní cibulky vakuovým sušením. Tyto kousky cibule zůstanou jasně zelené. Mají silnou, svěží vůni. Když se dotknou slin, trochu změknou, takže cibulku cítíte v ústech. Kromě sušené jarní cibulky přidáme 0,5 % jarního oleje. Tento olej vyrábíme opékáním jarní cibulky na sádle nebo rostlinném oleji. Tento olej šíří vůni jarní cibulky po celé sušence. Použití obou zdrojů poskytuje mnohem silnější aroma než běžné sušenky z jarní cibulky.

Scallion Cookies používají recept s vysokým-máslem. Obsah másla je 20 %. Získáte tak drobivou,-roztékající se-texturu-v ústech. Sušené kousky cibule zůstanou po upečení zelené. Barva vypadá moc hezky. Úroveň soli je středně{10}}nízká. Obsah sodíku je asi 350 miligramů na 100 gramů. To je nižší než u mnoha pikantních sušenek. Někteří výrobci přidávají hodně soli, aby vynikla slaná chuť, ale my to udržujeme vyvážené. Po jídle jsou vaše ústa čistá s vůní cibule. Nemáte pocit žízně. Standardní množství cibule je 3 %. Nemůžeme použít čerstvou jarní cibulku, protože má příliš mnoho vody a zničila by těsto. Funguje pouze dehydrovaná jarní cibulka. Pálkový olej se standardně vyrábí se sádlem pro bohatší chuť. Pro veganskou verzi můžete použít i rostlinný olej. Informace o alergenech musí být jasné. Výrobek obsahuje lepek a mléčné výrobky, výrobní linka zvládá i ořechy. Navrhujeme malý obdélníkový tvar, 50 mm dlouhý a 25 mm široký. Funguje i malý kulatý tvar o průměru 40 milimetrů. Je snadné jíst na jedno sousto. Doba použitelnosti je 10 měsíců. Sušená jarní cibulka je velmi suchá a snadno se nekazí. Cibulová vůně ale časem vybledne. Pro nejlepší chuť doporučujeme prodat do 9 měsíců.