Japonské sušenky z mořských řas

Většina lidí si myslí, že sušenky jsou sladké. Chtěli jsme zkusit pikantní. Vytvořili jsme tyto japonské sušenky z mořských řas. Chuť pochází z mořských řas pěstovaných v japonském vnitrozemském moři Seto. Tato oblast je známá svými měkkými a čerstvými mořskými řasami. Řasu opražíme a nakrájíme na 1 až 3mm vločky. Poté vmícháme přímo do těsta. Mořské řasy tvoří 5 % každé sušenky. Když jeden rozbijete, můžete vidět tmavě zelené vločky. Jsou to pravé, kvalitní suroviny.

Rovnováhu soli a sladkosti jsme testovali stokrát. Celkový obsah cukru je asi 22 %. Sodík je regulován pod 300 mg na 100 g. To je nízká hladina sodíku. Sušenka nemá příliš slanou chuť. Mořské řasy obsahují sloučeninu zvanou guanylát. Když se smíchá s glutamátem v sušence, zvýší chuť umami o 30 %. To vytváří bohatou, pikantní chuť.

Tuto sušenku vyrábíme ve dvou velikostech. Jedním z nich je malý kulatý kotouč o šířce 35 mm. Je to jedno-svačina. Druhý je oválného tvaru, 50 mm dlouhý a 30 mm široký. Na talíři vypadá skvěle. Testovali jsme to i s čajem. Vložíme na 5 sekund do horké vody. Nebylo to hned měkké. Je to skvělá svačina podávaná k čaji. Mořské řasy snadno absorbují vlhkost. Používáme vysoce{15}}bariérové ​​obaly s nízkou rychlostí prostupu vlhkosti. Na chladném a suchém místě vydrží čerstvý 10 měsíců.