Klasifikace způsobů výroby souborů cookie

Drop Cookies: Známé také jako sušenky amerického- stylu. Vytvářejí se nabíráním těsta a jeho pokládáním na plech, aby získalo přirozený tvar. mají měkkou, jemnou texturu a často obsahují přísady, jako jsou čokoládové lupínky nebo ořechy.

Sušenky z lednice: Těsto před pečením vyžaduje chlazení nebo zmrazení, aby ztuhlo; krájí se a peče těsně před podáváním, výsledkem je křupavá textura.

Válcované sušenky: Těsto se vyválí na tenký plát a poté vykrajuje tvary pomocí vykrajovátek na cukroví-klasickým příkladem tradičních perníků.

Piped Cookies: Tvoří se protlačováním těsta přes cukrářský sáček, aby se vytvořily složité vzory; ukázkovým příkladem je „Jenny Cookie“, která se vyznačuje nádherným vzhledem.

Tyčinkové sušenky: Smíchané ingredience se rovnoměrně rozloží na plech a pečou; po vychladnutí se plát rozřeže na obdélníkové tyče nebo čtverce.

Další techniky: Patří sem Tuile Cookies (typické mandlové tuile) a Sablé Cookies (charakterizované jemnou, drobivou texturou).